原來(lái)我們天天吃(chī)的(de)臘貨竟然還(hái)有(yǒ↕✔€u)這(zhè)麽一個(gè)故事(shì)

　　據傳，臘豆腐是(shì)丈母娘在臘月φ∞ ↑(yuè)做(zuò)好(hǎo)，用(yòng)來(lái)回贈女(↓☆↕nǚ)婿吃(chī)的(de)。制(zhì)作(zuò)臘豆腐的(de€‍)豆漿要(yào)磨得(de)特别細嫩，豆腐起鍋上(shàng)榨後，¶♠拌入辣子(zǐ)丁、桔皮絲、生(shēng÷®)姜末、茴香粉和精肉松等佐料，然後緊壓漏盡酸水(shuǐ)。出榨後✘©¥ ，切塊開片，用(yòng)文(wén)火(huǒ)焙，直至兩面發黃<σ♣∑(huáng)時(shí)取出，再放(fàng)時(shí)配有(yǒu)桂$™π™皮、茴香等佐料的(de)五香醬油中煮沸，約半小(xiǎo)時( ₹✔shí)起鍋，風(fēng)幹後即成臘豆♠ ✘腐。這(zhè)種臘豆腐色黃(huáng)，堅似玉石，半透明(míng)，♣β韌性好(hǎo)，鹹淡适中，色、香、味俱全，細嚼回味無窮。
　　張家(jiā)界好(hǎo)吃(chī)的(de)臘豆腐有↕‌≥₽(yǒu)“血豆腐”，不(bù)僅有(yǒu)幾百年(n&↓♥$ián)曆史，據傳還(hái)有(yǒu)一段故事(shì)呢★σ<(ne)。明(míng)代初期有(yǒu)一≥©✔≠(yī)土(tǔ)司的(de)廚師(shī)在做(zuò)菜時(shí)不(b±₽&"ù)慎将雞血撒在豆腐上(shàng)，他✔ δ¥(tā)把那(nà)塊豆腐取出放(fàng)置在爐火(huǒ)旁。幾天後，φ​α那(nà)沾了(le)血的(de)豆腐被煙(y γ★ān)熏火(huǒ)燎，成半幹硬塊。有(yǒu)天晚上(shàng)∏€"Ω，廚師(shī)完工後很(hě•αn)覺疲乏，倒了(le)半碗酒在爐火(huǒ)邊慢(màn)慢(mà↕שn)“暈”，無意間(jiān)拿(ná)↓♥φ起那(nà)塊幹硬豆腐一聞，頓覺香&♦味濃郁，他(tā)洗淨切薄片炒來(lái ✘)下(xià)酒，味道(dào)鮮美(měi)。×↓δ之後就(jiù)仿效制(zhì)作(zuò≥σ)此菜，很(hěn)受主人(rén)贊賞。從(cóng)此相(xi•εΩ"àng)傳下(xià)來(lái)，又(₽♠₩yòu)經後人(rén)不(bù)斷改進加工(ε& ★gōng)，成了(le)今天風(fēng)味獨特的(de)血豆腐。
　　血豆腐主要(yào)已新鮮豬血和豆腐為(wèi)原料制∏$✔↔(zhì)成，均屬于低(dī)熱(rè)量、低π​"γ(dī)脂肪、高(gāo)蛋白(bái)的(de)食品，富含大(∞•βdà)量人(rén)體需的(de)多(duō)種氨基酸和(' <♣hé)鈣、磷、鉀、鈉等無機(jī)鹽，以及微(wēi) πβ量元素鐵(tiě)、鋅、銅、錳等。二者合二為(wèi)一(y±₩Ωī)，相(xiàng)得(de)益彰，是(shì)↓ £補血補鐵(tiě)補鈣，易于消化(huà)吸∏"​收的(de)養生食品。
　　張家(jiā)界千總血豆腐繼承土(tǔ)家(jiā)族傳統¥"→≤配方和工藝，将豆腐拌×φ∏合新鮮豬血、豬肉及花(huā)椒、辣椒、食用(yòng)鹽等佐料 α→Ω拌成泥狀，不(bù)含食品添加劑，手工捋成卵形•φ，以竹篩置火(huǒ)炕上(shàng)，采用(yòng)雜(zá€✘★♣)木(mù)柴火(huǒ)熏制(zhì)而成，具有(‍≠¶yǒu)香、辣、醇、嫩的(de)口感。
　　在以前，隻有(yǒu)過年(nián)前後♠★γ®才會(huì)有(yǒu)這(zhè)樣的(de)美(měi)食，而現(xià"♣<n)在，千總食品讓這(zhè)美(měi)味佳肴一年(niβ&↔≤án)四季成為(wèi)土(tǔ)家(jiā)人(rén)的(deλ')家(jiā)常菜，也(yě)是(shì)到(dào)張家(jiā)界旅遊的λ<•α(de)朋(péng)友(yǒu)們不(bù)可(kě)不(bφ•¥₽ù)嘗的(de)一道(dào)美(měi)食。
　　張家(jiā)界千總血豆腐在現(xiàn)代化(huà)的(de)δα®清潔廠(chǎng)房(fáng)內(nèi)進行(x→εíng)真空(kōng)包裝，保證食品衛生、安全，适合↑"•♣較長(cháng)時(shí)間(jiān)的(de)保存，方便攜→¥帶。還(hái)有(yǒu)土(tǔ)家(jiā)風( Ω§✘fēng)情的(de)禮品包裝，堪稱文(wén)明(míng)₽✔ 、健康送禮的(de)佳品。